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Comidas y bebidas
Lo que comían y bebían los pueblos de la estepa.
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Ayran Bebida de leche agria de los pueblos túrquicos; en su sentido antiguo, el suero que queda en la mantequera. Mahmud al-Kashgari registra la palabra en la década de 1070. La economía lechera que hay detrás es milenios más antigua. - Pan El pan entre los pueblos túrquicos. Mahmud al-Kashgari registra en la década de 1070 la palabra ätmäk y panes cocidos en las brasas, en la ceniza, en el horno y en un caldero. Entre los kirguises solo el gobernante servía tortas.
- El vino de uva en Asia Central Vino elaborado con uvas en los oasis de Asia Central. Las historias chinas lo registran desde Dayuan hasta Gaochang. Según Menandro, los enviados romanos no bebieron vino de uva en el banquete de Istemi en 569, porque la tierra no producía la vid.
- Kamos breve Bebida de cebada de las aldeas del reino de Atila, registrada por Prisco en 449. Su nombre se ha derivado de la palabra túrquica para el kumis y se ha remontado a Panonia antes de los hunos.
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Kumis Leche de yegua fermentada, la bebida de los pueblos de la estepa. Las historias chinas la registran entre los gaoche, los göktürk y los kirguises; Mahmud al-Kashgari da su nombre túrquico en la década de 1070. - Mijo Grano de los pastores de la estepa, el de crecimiento más rápido entre los cereales. Los Han lo enviaron a los xiongnu, el khan rouran Anagui pidió semilla a los Wei, y los kirguises lo sembraban y lo elaboraban en bebida.
- Cerveza de mijo Cerveza y licor elaborados en la estepa con mijo y otros granos. Los Han enviaron licor de malta a los xiongnu, los kirguises elaboraban su propio mijo, y Kashgari da los nombres túrquicos.
- Qurut Requesón seco de los pastores de la estepa, hecho con leche de oveja, cabra y vaca. Se conserva y viaja donde la leche fresca no puede. Mahmud al-Kashgari registra la palabra en la década de 1070.
- La dieta de la estepa La comida de los pueblos pastores de la estepa: la carne y la leche de sus animales, con la caza como complemento. Autores chinos, romanos y árabes la describen desde los xiongnu hasta los kirguises.
- El té entre los uigures El té como bien que los uigures llevaron a casa desde la corte Tang en el siglo VIII. Sus enviados conducían caballos finos a la corte y volvían con té, como registró el funcionario Tang Feng Yan.
- Tutmaç Plato de fideos de los pueblos túrquicos, que se come con su caldo. Mahmud al-Kashgari lo registra en la década de 1070 como alimento muy conocido de los turcos y explica su nombre con una historia de Dhu l-Qarnayn.
Créditos de las imágenes
- Ayran: Ayran sellers in the market of Aulie-Ata on the Talas river, the modern Taraz in Kazakhstan, photographed between 1865 and 1872 for the Turkestan Album. Photograph: Turkestan Album, ethnographic part, plate 105. Library of Congress, no known restrictions on publication.
- Kumis: Bowls of shubat, fermented camel milk (left), and kumis, fermented mare's milk (right). Photograph: Upyernoz, 2010, CC BY 2.0.
