11 項目
飲食
草原の諸民族の食べ物と飲み物。
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アイラン テュルク諸族の酸乳の飲み物。古い意味では、攪乳器に残るバターミルクをいう。1070年代にマフムード・アル＝カーシュガリーがこの語を記録した。その背後にある乳の経済は数千年さかのぼる。 - パン テュルク諸族のパン。マフムード・アル＝カーシュガリーは1070年代に、ätmäk という語と、熾火、灰、かまど、釜で焼かれるパンを記録した。キルギスでは、君主だけが餅を供した。
- 中央アジアのブドウ酒 中央アジアのオアシスでブドウから造られた酒。中国の史書は大宛から高昌まで各地のブドウ酒を記録する。メナンドロスによれば、569年のイステミの宴でローマの使節はブドウ酒を飲まなかった。土地にブドウが育たなかったからである。
- カモス 簡略 449年にプリスコスが記録した、アッティラの国の村々の大麦の飲み物。その名はクミスを意味するテュルク語の語に由来するとされ、またフン族以前のパンノニアにさかのぼるともされる。
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馬乳酒 発酵させた雌馬の乳。草原の民の飲み物。中国の史書は高車、ギョクテュルク、キルギスのあいだにそれを記録し、マフムード・アル＝カーシュガリーは1070年代にそのテュルク語の名を伝える。 - キビ・アワ 草原の牧畜民の穀物で、穀類のなかでもっとも成長が速い。漢は匈奴にそれを送り、柔然の可汗阿那瓌は魏に種を求め、キルギスはそれを蒔いて酒に醸した。
- キビ酒 草原で、キビやその他の穀物から醸造されたビールと酒。漢は匈奴に麦芽酒を送り、キルギスは自らのキビを醸し、カーシュガリーはテュルク語の名を伝える。
- クルト 羊、山羊、牛の乳から作る、草原の牧畜民の乾燥凝乳。生の乳が運べないところでも、保存がきき、持ち運べる。マフムード・アル＝カーシュガリーが1070年代にこの語を記録した。
- 草原の食生活 草原の牧畜民の食べ物。家畜の肉と乳、それに狩りの獲物。中国、ローマ、アラブの著者が、匈奴からキルギスまでについて記している。
- ウイグルと茶 八世紀にウイグルが唐の宮廷から持ち帰った品としての茶。ウイグルの使者は名馬を駆って宮廷へ行き、茶を持って帰った。唐の官人封演が記している。
- トゥトマチ テュルク諸族の麺料理で、汁とともに食べる。マフムード・アル＝カーシュガリーは1070年代に、テュルクのよく知られた食べ物として記録し、その名をズ・ル・カルナインの物語で説明している。
画像の出典
- アイラン: Ayran sellers in the market of Aulie-Ata on the Talas river, the modern Taraz in Kazakhstan, photographed between 1865 and 1872 for the Turkestan Album. Photograph: Turkestan Album, ethnographic part, plate 105. Library of Congress, no known restrictions on publication.
- 馬乳酒: Bowls of shubat, fermented camel milk (left), and kumis, fermented mare's milk (right). Photograph: Upyernoz, 2010, CC BY 2.0.
