草原の牧畜民は、家畜で暮らした。 馬、牛、羊は、肉、乳、皮を与えた。狩りは獲物を加えた。[1] 外の観察者は、彼らの食べ物を、繰り返し現れる少数の言葉で述べる。 『史記』は、匈奴が家畜の肉を食べたという。[1] 『隋書』は、ギョクテュルクが肉を食べ、酸乳を飲んだという。『新唐書』は、キルギスが肉と発酵させた雌馬の乳で暮らしたという。[2] 中国の史書の酸乳が、アイランの前身か、馬乳酒の前身か、その両方かは、本文が述べない。[3] 肉と乳のそばには、穀物、とくにキビがあった。牧畜民は、それを小さな畑で育てるか、定住の隣人から受け取った。

匈奴

『史記』は、匈奴を、水と牧草を求めて移動する牧畜民として述べる。家畜のうち最も多いのは、馬、牛、羊だとする。[1] 子供たちは羊に乗り、弓で鳥や鼠を射た。少し大きくなると、狐や兎を射て、それを食べた。[1] 平和な時には、と『史記』はいう、家畜に従って移動し、鳥獣を狩って暮らしを立てた。[1] 君主から下まで、みな家畜の肉を食べ、皮、毛氈、毛皮を着た。[1] 壮健な者が最も脂ののった良い部分を食べ、老人は残りを食べた。[1] 『漢書』は、『史記』のこの箇所を繰り返す。[4]

老上単于のもとに降った漢の宮廷の宦官、中行説は、この食生活を論拠にした。[1] 匈奴は、と彼は単于に述べた、漢の一つの郡の人口にも及ばない。それでも強いのは、食べ物と衣服が違うからだ。漢には何も頼っていない。[1] 漢の食物を受け取ったら、捨てるがよい。それが自分たちの乳や凝乳ほど便利でも良くもないことを示すためである。[1] 漢の使者が、老人を軽んじていると匈奴をなじった。[1] 中行説は、戦いが匈奴の仕事だと答えた。老人や弱い者は戦えない。そこで最良の飲食は、彼らを守る壮健な者に与えられる。[1] 彼らの習わしは、家畜の肉を食べ、その汁を飲み、その皮を着ることである、と彼はいった。家畜は草を食べ、水を飲み、季節とともに移動する。[1] 汁とは、群れの乳である。 『漢書』は、二つの発言をどちらも繰り返す。[4]

烏桓と鮮卑

東方草原の烏桓は、裴松之が『三国志』の注に引く、先行する魏の史書に述べられている。[5] 毎日、鳥獣を射て狩った。肉を食べ、酸乳（酪）を飲み、毛織物と毛皮を着た。[5] 食べたり飲んだりする前には、いつもまず供え物をした。[5] 『後漢書』は、その食べ物について同じ記述を載せる。[6] 鮮卑については、どちらの書も、言語も習俗も烏桓と同じだという。[7]

檀石槐のもとで、鮮卑は非常に増え、農耕、牧畜、狩猟では養えなくなった。[8] 檀石槐は領内を旅して、ウーホウチン川を見た。幅広く、流れは静かで、魚がいたが、民には捕れなかった。[6] 彼は東の、網で魚を捕るのに巧みな民を攻めた。その千戸を連れて来て、川に住まわせ、食べ物とするために魚を捕らせた。[8] 『後漢書』は、この民を倭と呼ぶ。[6]

フン族とアラン人

アンミアヌス・マルケリヌスは、フン族には火も味付けした食物も要らなかったという。[9] 野の草の根と、あらゆる動物の半生の肉を食べた。肉は、自分の腿と馬の背のあいだに挟んで、少し温めた。[9] アラン人については、小屋がなく、犂も使わなかったと書く。肉と豊富な乳で暮らした。[10] ある読みは、アンミアヌスが、より前の歴史家ポンペイウス・トログスがスキタイについて書いたことを、フン族に当てたとする。この読みによれば、それでも彼は自分の時代については正しかった。戦いと移動のあいだ、フン族は羊と牛で暮らしたのである。[11] この読みでは、肉、乳、チーズの食事に自前の穀物を加えなければならなかったのは、最も貧しいフン族だけだったかもしれない。[11]

449年のローマ使節とともに旅したプリスコスは、アッティラの食卓で食事をした。[12] ほかの客には、銀の皿に盛った豪華な食事が出された。[13] アッティラは肉だけを木の皿で食べ、木の杯で飲んだ。[13] 国の村々では、使節にキビが与えられ、従者は大麦の飲み物カモスも受け取った。[14]

高車

『魏書』は、のちの史書が鉄勒と呼ぶ高車を、「高い車」の意で、同じ言葉で述べる。[15] 皮を着て、肉を食べた。牛と羊は柔然のものと同じだった。[15] 穀物はなく、酒も造らなかった。[15] 花嫁を迎える日には、男女がそろって、発酵させた雌馬の乳と、関節で切った調理した肉を持って行った。主人と客は天幕の前に並んで座り、一日じゅう宴を催した。[15] 魏は429年の遠征のあと、東の高車を砂漠の南に移した。[15] 群れはそこで増えた。数年たつと、彼らは次第に穀物を食べるようになった。[15] 『通典』は、高車についての『魏書』の記事を写しており、二つ目の証人ではない。[16]

ギョクテュルク

『周書』は、牧畜と狩猟をギョクテュルクの生業とする。[17] 『隋書』は、肉を食べ、酸乳を飲んだという。また、発酵させた雌馬の乳を酔うまで飲み、歌い、互いに叫び合ったという。[3] 『北史』は、『周書』と『隋書』の言葉を合わせる。『通典』は、発酵させた雌馬の乳の一文を繰り返す。どちらも、さらなる証人ではない。[18] 可汗の宮廷を訪れた客は、その宴の肉と飲み物を述べる。[19][20] トルコのある文化史は、馬と羊の肉をギョクテュルクの主食に挙げ、保存した肉を中国への重要な輸出品とする。さらに、匈奴のあいだに広まっていたとする、中国語で lo という甘い乳の飲み物と、トルキスタンのウイグルが自分のブドウから造ったワインと pekmez を加える。そのどれにも出典を挙げていない。[21] 別の叙述は、雌馬の乳が豊富な季節に、旅行者は中央アジアの人々が食事の代わりに馬乳酒だけを飲むのを見た、という。挙げられた旅行者は、十三世紀のカルピニとルブルクである。[22]

『隋書』の北方の民の巻は、狩りをする可汗を示す。[3] 587年、イシュバラ可汗は、隋の皇帝に、恒州と代州のあいだで狩りをする許しを求めた。[3] 皇帝は許し、酒と食物を送った。[3] イシュバラは一日で、自ら手にかけて18頭の鹿を殺し、その尾と舌を宮廷に送った。[3]

獲物を食べ物とした記録は、ギョクテュルク自身のものとして、トニュクク碑文にある。[23] 再興した可汗国の最初の数年、人々はチョガイ・クズとカラ・クムに住んでいた。トニュククは、そこで鹿を食べ、兎を食べて暮らし、民の口は満ちていた、と回想する。[24] 碑文の言葉は kiyik yiyü tabıšgan yiyü olurur ertimiz である。[23]

キルギスと十世紀

『新唐書』は、キルギスの諸部族が肉と発酵させた雌馬の乳（馬酪）で暮らし、餅を供させたのはその君主だけだったという。[25] 同じ記事は、彼らの畑の作物を挙げ、そのなかにキビ、小麦、大麦がある。キビから酒を醸したという。[25] 国の野生動物として、野生の馬と鹿を挙げる。[25] 982年のペルシア語の地理書『フドゥード・アル＝アーラム』は、キルギスを狩人で、獲物を殺す者と呼ぶ。[26] 西の隣人であるキメクについては、夏の食べ物は乳、冬は保存した肉だという。[27] カルルクのなかには、狩人、農民、牧畜民がいたという。[28]

アラブの著者ジャーヒズは、テュルクの美質を論じた小論で、遠征中のテュルクを描いている。[29] テュルクは、獲物を追って遠くまで馬で行き、牝馬とその子馬が後に従う。[29] 人を狩れなければ、野獣を狩る。それも見つからず、食べたければ、家畜の一頭から血を採る。喉が渇けば、牝馬の一頭の乳を搾る。[30] 他の者なら、肉だけで暮らせば害を受けるだろう、とジャーヒズは付け加える。[30] 騎手が血をどうしたかを、小論は述べない。[30]

1069年から1070年にカラハン朝の宮廷で書かれた『クタドグ・ビリグ』は、君主の手に入る獲物を列挙する。ヤク、アイベックス、鹿、野生のロバ、狼、狐、獅子、熊、猪、そして鷹で捕る鳥であり、追うには豹と猟犬を用いる。[31]

匈奴の集落の骨

発掘された匈奴の集落は、群れを裏づけ、狩りには留保をつける。 モンゴルのハヌイ川流域の居住遺跡では、同定できた動物の骨の54パーセントが羊と山羊、25パーセントが馬、16パーセントが牛である。[32] マーモットは、季節の添え物として食べられた。[32] 魚以外の野生動物は、匈奴の居住遺跡ではごくまれである。記録された千を超える匈奴の埋葬のうち、野生動物の遺骸があったのは約八つだけである。[33] 城塞化した集落イヴォルガでは、狩りは食べ物を得る手段というより、娯楽だったとみられている。[33] 同じ集落には、キビ、大麦、小麦があった。[34]

文字の記録と骨は、群れが草原を養ったという点で一致する。 狩りについては食い違う。中国の史書は、狩りを匈奴の生計とし、トニュクク碑文は、鹿と兎が民を養った時を回想する。これに対して、匈奴の宿営の骨には、獲物がほとんど見られない。 穀物は、匈奴の時代から肉と乳のそばにあった。エニセイでは、キルギスが自分の畑で育てた。 ある叙述は、テュルクは豚を飼わず食べもしなかったとし、豚の崇拝は東の原モンゴルのあいだで強まるとする。アルタイの民の祈りでは、猪は霊のなかで最も悪いものである。[35]

脚注

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m Shiji, juan 110
  2. ^ Sui Shu (Book of Sui), juan 84; Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217
  3. ^ a b c d e f Sui Shu (Book of Sui), juan 84
  4. ^ a b Han Shu, juan 94
  5. ^ a b c Sanguozhi, juan 30
  6. ^ a b c Hou Han Shu, juan 90
  7. ^ Sanguozhi, juan 30; Hou Han Shu, juan 90
  8. ^ a b Hou Han Shu, juan 90; Sanguozhi, juan 30
  9. ^ a b Ammianus Marcellinus; Rolfe 1939, xxxi.2.3, p. 381–383
  10. ^ Ammianus Marcellinus; Rolfe 1939, xxxi.2.18, p. 391
  11. ^ a b Maenchen-Helfen 1973, p. 177
  12. ^ Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 91–92
  13. ^ a b Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 92
  14. ^ Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 83
  15. ^ a b c d e f Wei Shu, juan 103
  16. ^ Tongdian, juan 197
  17. ^ Zhou Shu (Book of Zhou), juan 50
  18. ^ Bei Shi (History of the Northern Dynasties), juan 99; Tongdian, juan 197
  19. ^ Menander Protector; Blockley 1985, fr. 10.3, p. 121
  20. ^ Life of Xuanzang, juan 2; Beal 1911, p. 43
  21. ^ Kafesoğlu 1997, p. 318–319
  22. ^ Ögel 1978, p. 160, 175
  23. ^ a b Tonyukuk inscription
  24. ^ Tonyukuk inscription; Ross 1930, p. 38
  25. ^ a b c Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217
  26. ^ Ḥudūd al-ʿĀlam; Minorsky 1937, p. 96
  27. ^ Ḥudūd al-ʿĀlam; Minorsky 1937, p. 99–100
  28. ^ Ḥudūd al-ʿĀlam; Minorsky 1937, p. 97
  29. ^ a b al-Jāḥiẓ, Manāqib al-Turk, p. 667–668; Walker 1915, p. 667–668
  30. ^ a b c al-Jāḥiẓ, Manāqib al-Turk, p. 668; Walker 1915, p. 668
  31. ^ Kutadgu Bilig; Dankoff 1983, couplets 5372–5379
  32. ^ a b Houle 2011, p. 145
  33. ^ a b Houle 2011, p. 146
  34. ^ Houle 2011, p. 138
  35. ^ Ögel 1995, p. 541

史料

文献

  • John C. Rolfe, Ammianus Marcellinus, with an English Translation, vol. III: Books XXVII–XXXI (1939)
  • Karl Müller (ed.), Fragmenta Historicorum Graecorum, Bd. IV (darin: Menandri Protectoris fragmenta, griechisch mit lateinischer Übersetzung) (1851)
  • Otto J. Maenchen-Helfen, The World of the Huns: Studies in Their History and Culture (1973)
  • R. C. Blockley, The History of Menander the Guardsman: Introductory Essay, Text, Translation, and Historiographical Notes (1985)
  • Samuel Beal (trans.), The Life of Hiuen-Tsiang by the Shaman Hwui Li (1911)
  • E. Denison Ross (after Vilhelm Thomsen), The Orkhon Inscriptions; The Tonyukuk Inscription. Being a Translation of Professor Vilhelm Thomsen's Final Danish Rendering (1930)
  • V. Minorsky, Ḥudūd al-ʿĀlam, "The Regions of the World": A Persian Geography 372 A.H. – 982 A.D., translated and explained, with the preface by V. V. Barthold (1937)
  • al-Jāḥiẓ, رسالة في مناقب الترك Risāla fī Manāqib al-Turk (9th c.)
  • C. T. Harley Walker, Jāḥiẓ of Basra to al-Fatḥ ibn Khāqān on the 'Exploits of the Turks and the Army of the Khalifate in General' (1915)
  • Jean-Luc Houle; Lee G. Broderick, Settlement Patterns and Domestic Economy of the Xiongnu in Khanui Valley, Mongolia (2011)
  • İbrahim Kafesoğlu, Türk Millî Kültürü (1997)
  • Bahaeddin Ögel, Türk Kültür Tarihine Giriş IV: Türklerde yemek kültürü (1978)
  • Bahaeddin Ögel, Türk Mitolojisi (Kaynakları ve açıklamaları ile destanlar) II (1995)

関連項目

この項目へのリンク7

民族
Eurasian Nomads · History of the Turkic peoples
飲食
Millet · Millet Beer
風習と娯楽
Culture of the Turkic Peoples · The Göktürk Feast
史料
Sanguozhi

この項目を引用する

Yavuz, Emre-E. “Steppe Diet.” Turkic Atlas, revised 8 November 2026. https://turkicatlas.org/foods/steppe-diet/

最終更新: 2026年11月8日