キビ酒は、草原の民がキビやその他の穀物から醸した飲み物である。 穀物に頼る飲み物であり、その穀物は、しばしば定住の隣人から来た。 中国の史書は、匈奴、烏桓、キルギスの酒を記録している。十一世紀には、マフムード・アル＝カーシュガリーが、その飲み物のテュルク語の名を伝える。[1]

漢が匈奴に送った酒

漢の初代皇帝は、匈奴と婚姻によって和を結んだ。漢が毎年送ると約束した品のなかに、酒があった。[2] 紀元前162年、文帝は、匈奴は寒い北に住むので、官吏が毎年、もちキビと麹（秫糱）を単于に送ると書いた。[2] 『漢書』によれば、漢の将軍李広利が狐鹿姑単于に降った。翌年、狐鹿姑は毎年、麦芽酒（糱酒）一万石、キビ五千斛、絹一万匹を求めた。[3]

酒は、匈奴の戦いにも現れる。 『史記』によれば、敵の首を斬った者や捕虜を取った者は、酒一杯を賜った。[2] 漢の軍が夜に右賢王を襲ったとき、王は酒に酔っていた。[2] 匈奴がこの酒を自分で醸したのか、漢が送ったものを飲んだのかを、『史記』は述べない。[2]

烏桓と高車

裴松之は、『三国志』の注に、先行する魏の史書を引く。この史書によれば、烏桓は白酒を造ることはできたが、麹と蘖（麹蘖）の作り方は知らなかった。[4] 穀物はいつも中国に頼った。[4] 本文は、白酒が何から造られたかを述べない。[4] 『後漢書』は、ほかの点では烏桓について同じ記述に従うが、この一文を省いている。

『魏書』は、のちの史書が鉄勒と呼ぶ高車には、穀物がなく、酒も造らなかったという。[5] 『通典』は、『魏書』の言葉を繰り返す。[6]

449年の大麦の飲み物

プリスコスは、449年のアッティラへのローマ使節に同行した。ドナウ川の北の村々が、使節の従者に与えた大麦の飲み物を記録している。異民族はそれをカモスと呼んだ。[7] この語がテュルク語なのか、フン族より古いのかは、研究者のあいだで争われている。

569年の甘い飲み物

569年、ローマの使節はイステミの陣営の宴に連なった。メナンドロスによれば、土地にブドウが育たないので、彼らはブドウからの酒は飲まなかった。[8][9] 別の種類の甘い酒を存分に飲んだ。[8] ある読みは、これを馬乳酒とする。第二の読みは、ビールかエールを示唆する。第三の読みは、酸っぱい馬乳酒を退け、蜂蜜酒か米の酒を推す。[10]

キルギス

エニセイのキルギスは、自らの穀物を醸した。[11] 『新唐書』によれば、キビ（穄）を三月に蒔き、九月に刈り入れた。煮て食べ、またそれから酒を醸した。[11] 諸部族は肉と発酵させた雌馬の乳で暮らした。[11]

カーシュガリーの語

マフムード・アル＝カーシュガリーの『ディーワーン・ルガート・アッ＝トゥルク』は、bägni「小麦、キビ、大麦のビール」と、buxsum「キビのビール」を挙げる。[12] テュルク文化史を扱うトルコの書は、大麦、小麦、キビの飲み物、ビール、ボザに、同じ語を挙げる。[13] トルコ文化の手引きは、ギョクテュルクが小麦とキビで作った飲み物を begai と呼んだという。この語の出典は挙げていない。[14] カーシュガリーは uγut の項で、ビールの酵母の作り方を述べる。[15] 香草を、発芽させた大麦の粉と混ぜる。混ぜたものをこね、ハシバミの実ほどの塊に切り分けて乾かす。[15] この酵母を、大麦とともに煮た小麦にくだいてかける。煮た小麦一マンに対して一塊である。[15] 小麦を清潔なもので包み、三日間発酵させる。そのあと桶に入れ、さらに10日置く。[15] 最後に水を注ぎ、液を漉す。[15] カーシュガリーは、できたものを「小麦の酒」と呼ぶ。[15] ある研究は、キビと水の飲み物を表すテュルク語として boza を挙げる。[16]

草原の穀物ビールの記録は、穀物の記録に従う。 匈奴は、麦芽と麦芽酒を漢から受け取った。烏桓は、酵母を知らないまま白酒を造った。キルギスは、自分の畑のキビを醸した。カーシュガリーの時代には、飲み物とその酵母にテュルク語の名があった。

脚注

  1. ^ Han Shu, juan 94; Sanguozhi, juan 30; Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217; Dīvān Lughāt al-Turk
  2. ^ a b c d e Shiji, juan 110
  3. ^ Han Shu, juan 94
  4. ^ a b c Sanguozhi, juan 30
  5. ^ Wei Shu, juan 103
  6. ^ Tongdian, juan 197
  7. ^ Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 83
  8. ^ a b Menander Protector; Blockley 1985, fr. 10.3, p. 121
  9. ^ Laufer 1919, p. 233
  10. ^ Blockley 1985, p. 264
  11. ^ a b c Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217
  12. ^ Dīvān Lughāt al-Turk; al-Kāshgharī 1072–1074, p. 327, 360
  13. ^ Ögel 2000, p. 328
  14. ^ Kafesoğlu 1997, p. 318
  15. ^ a b c d e f Dīvān Lughāt al-Turk; al-Kāshgharī 1072–1074, p. 98
  16. ^ Maenchen-Helfen 1973, p. 425

史料

文献

  • Karl Müller (ed.), Fragmenta Historicorum Graecorum, Bd. IV (darin: Menandri Protectoris fragmenta, griechisch mit lateinischer Übersetzung) (1851)
  • R. C. Blockley, The History of Menander the Guardsman: Introductory Essay, Text, Translation, and Historiographical Notes (1985)
  • Otto J. Maenchen-Helfen, The World of the Huns: Studies in Their History and Culture (1973)
  • Maḥmūd al-Kāshgharī, Dīwān Lughat al-Turk (1072–1074)
  • Berthold Laufer, Sino-Iranica. Chinese Contributions to the History of Civilization in Ancient Iran (1919)
  • Bahaeddin Ögel, Türk Kültür Tarihine Giriş II: Türklerde ziraat kültürü (2000)
  • İbrahim Kafesoğlu, Türk Millî Kültürü (1997)

関連項目

この項目へのリンク8

民族
History of the Turkic peoples
飲食
Grape Wine in Central Asia · Kamos · Millet · Steppe Diet
風習と娯楽
Culture of the Turkic Peoples · Feasts in Kashgari's Dictionary
史料
Sanguozhi

この項目を引用する

Yavuz, Emre-E. “Millet Beer.” Turkic Atlas, revised 8 November 2026. https://turkicatlas.org/foods/millet-beer/

最終更新: 2026年11月8日