Hirsebier ist das Getränk, das die Steppenvölker aus Hirse und anderem Getreide brauten. Es hing vom Getreide ab, und das Getreide kam oft von sesshaften Nachbarn. Die chinesischen Geschichtswerke verzeichnen Branntwein bei den Xiongnu, den Wuhuan und den Kirgisen. Im elften Jahrhundert gibt Mahmud al-Kaschgari die türkischen Namen der Getränke an.[1]

Han-Branntwein für die Xiongnu

Der erste Han-Kaiser schloss mit den Xiongnu Frieden durch Heirat. Wein gehörte zu den Gütern, die die Han jedes Jahr zu schicken versprachen.[2] 162 v. Chr. schrieb Kaiser Wen, seine Beamten schickten dem Chanyu jedes Jahr Klebhirse und Malz, 秫糱, weil die Xiongnu im kalten Norden lebten.[2] Nach dem Han Shu ergab sich der Han-General Li Guangli dem Chanyu Hulugu. Im folgenden Jahr forderte Hulugu jedes Jahr zehntausend shi Malzgetränk, 糱酒, mit fünftausend hu Hirse und zehntausend Ballen Seide.[3]

Branntwein erscheint bei den Xiongnu auch im Krieg. Nach dem Shiji erhielt ein Mann, der einem Feind den Kopf abschlug oder einen Gefangenen machte, einen Becher Wein.[2] Als ein Han-Heer den Rechten Weisen König nachts überraschte, war er vom Wein betrunken.[2] Das Shiji sagt nicht, ob die Xiongnu diesen Branntwein selbst brauten oder tranken, was die Han schickten.[2]

Die Wuhuan und die Gaoche

Pei Songzhi zitiert in seinem Kommentar zum Sanguozhi eine frühe Geschichte der Wei. Nach dieser Geschichte konnten die Wuhuan einen weißen Wein, 白酒, machen, wussten aber nicht, wie man Gärstoff und Malz, 麹蘖, herstellt.[4] Für Getreide blickten sie stets nach China.[4] Der Text sagt nicht, woraus ihr weißer Wein gemacht war.[4] Das Hou Han Shu folgt sonst demselben Bericht über die Wuhuan, lässt diesen Satz aber aus.

Das Wei Shu sagt von den Gaoche, die die späteren Geschichtswerke Tiele nennen, sie hätten kein Getreide gehabt und keinen Wein gemacht.[5] Das Tongdian wiederholt die Worte des Wei Shu.[6]

Das Gerstengetränk von 449

Priscus begleitete 449 die römische Gesandtschaft zu Attila. Er verzeichnet ein Gerstengetränk, das die Dörfer nördlich der Donau den Dienern der Gesandten gaben. Die Barbaren nannten es Kamos.[7] Die Forschung streitet darüber, ob das Wort türkisch oder älter als die Hunnen ist.

Das süße Getränk von 569

569 nahmen die römischen Gesandten am Fest im Lager Istemis teil. Menander sagt, sie hätten keinen Wein aus Trauben getrunken, weil das Land die Rebe nicht trug.[8][9] Sie tranken sich satt an einer anderen Art von süßem Wein.[8] Er könnte Kumys gewesen sein. Auch Bier oder Ale wurde vorgeschlagen. Ein dritter Vorschlag lehnt Kumys ab, der sauer war, und bevorzugt Met oder Reiswein.[10]

Die Kirgisen

Die Kirgisen am Jenissei brauten ihr eigenes Getreide.[11] Das Xin Tang Shu sagt, sie säten Hirse, 穄, im dritten Monat und ernteten sie im neunten. Sie kochten sie als Speise und brauten Branntwein daraus.[11] Ihre Stämme lebten von Fleisch und gegorener Stutenmilch.[11]

Kaschgaris Wörter

Mahmud al-Kaschgaris Wörterbuch nennt bägni, „Bier aus Weizen, Hirse oder Gerste“, und buxsum, „Hirsebier“.[12] Eine türkische Geschichte der türkischen Kultur gibt dasselbe Wort für die Getränke aus Gerste, Weizen und Hirse an, Bier und Boza.[13] Ein Handbuch der türkischen Kultur sagt, die Göktürken hätten ein Getränk aus Weizen und Hirse begai genannt. Es nennt keine Quelle für das Wort.[14] Unter uγut beschreibt Kaschgari die Herstellung eines Biergärstoffs.[15] Kräuter werden mit Mehl aus gekeimter Gerste vermischt. Die Mischung wird geknetet, in haselnussgroße Portionen geschnitten und zum Trocknen gelassen.[15] Der Gärstoff wird über Weizen gebröckelt, der zusammen mit Gerste gekocht worden ist, eine Portion auf ein mann gekochten Weizens.[15] Der Weizen wird in etwas Sauberes eingeschlagen und drei Tage zum Gären gelassen. Dann kommt er für zehn weitere Tage in einen Bottich.[15] Schließlich wird Wasser aufgegossen und die Flüssigkeit abgeseiht.[15] Kaschgari nennt das Ergebnis „Weizenwein“.[15] Eine Studie gibt boza als das türkische Wort für ein Getränk aus Hirse und Wasser an.[16]

Die Überlieferung des Getreidebiers auf der Steppe folgt der Überlieferung des Getreides. Die Xiongnu erhielten Malz und Malzgetränk von den Han. Die Wuhuan machten einen weißen Wein, ohne den Gärstoff zu kennen. Die Kirgisen brauten die Hirse ihrer eigenen Felder. Zu Kaschgaris Zeit hatten die Getränke und ihr Gärstoff türkische Namen.

Nachweise

  1. ^ Han Shu, juan 94; Sanguozhi, juan 30; Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217; Dīvān Lughāt al-Turk
  2. ^ a b c d e Shiji, juan 110
  3. ^ Han Shu, juan 94
  4. ^ a b c Sanguozhi, juan 30
  5. ^ Wei Shu, juan 103
  6. ^ Tongdian, juan 197
  7. ^ Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 83
  8. ^ a b Menander Protector; Blockley 1985, fr. 10.3, p. 121
  9. ^ Laufer 1919, p. 233
  10. ^ Blockley 1985, p. 264
  11. ^ a b c Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217
  12. ^ Dīvān Lughāt al-Turk; al-Kāshgharī 1072–1074, p. 327, 360
  13. ^ Ögel 2000, p. 328
  14. ^ Kafesoğlu 1997, p. 318
  15. ^ a b c d e f Dīvān Lughāt al-Turk; al-Kāshgharī 1072–1074, p. 98
  16. ^ Maenchen-Helfen 1973, p. 425

Quellen

Literatur

  • Karl Müller (ed.), Fragmenta Historicorum Graecorum, Bd. IV (darin: Menandri Protectoris fragmenta, griechisch mit lateinischer Übersetzung) (1851)
  • R. C. Blockley, The History of Menander the Guardsman: Introductory Essay, Text, Translation, and Historiographical Notes (1985)
  • Otto J. Maenchen-Helfen, The World of the Huns: Studies in Their History and Culture (1973)
  • Maḥmūd al-Kāshgharī, Dīwān Lughat al-Turk (1072–1074)
  • Berthold Laufer, Sino-Iranica. Chinese Contributions to the History of Civilization in Ancient Iran (1919)
  • Bahaeddin Ögel, Türk Kültür Tarihine Giriş II: Türklerde ziraat kültürü (2000)
  • İbrahim Kafesoğlu, Türk Millî Kültürü (1997)

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Was hierher verweist8

Völker
History of the Turkic peoples
Speisen und Getränke
Grape Wine in Central Asia · Kamos · Millet · Steppe Diet
Bräuche und Zeitvertreib
Culture of the Turkic Peoples · Feasts in Kashgari's Dictionary
Quellen
Sanguozhi

Diesen Artikel zitieren

Yavuz, Emre-E. “Millet Beer.” Turkic Atlas, revised 8 November 2026. https://turkicatlas.org/foods/millet-beer/

Zuletzt geändert: 8. November 2026