Die Hirtenvölker der Steppe lebten von ihren Tieren. Pferde, Rinder und Schafe gaben ihnen Fleisch, Milch und Häute. Die Jagd brachte Wild hinzu.[1] Fremde Beobachter beschreiben ihre Nahrung mit einigen wiederkehrenden Wendungen. Das Shiji sagt von den Xiongnu, dass sie das Fleisch ihrer Herden aßen.[1] Das Sui Shu sagt von den Göktürken, dass sie Fleisch aßen und saure Milch tranken. Das Xin Tang Shu sagt von den Kirgisen, dass sie von Fleisch und vergorener Stutenmilch lebten.[2] Ob die saure Milch der chinesischen Geschichtswerke die Vorläuferin von Ayran, von Kumys oder von beiden war, sagen die Texte nicht.[3] Getreide stand neben Fleisch und Milch, vor allem Hirse. Die Hirten bauten sie auf kleinen Feldern an oder erhielten sie von ihren sesshaften Nachbarn.

Die Xiongnu

Das Shiji beschreibt die Xiongnu als Hirten, die auf der Suche nach Wasser und Weide umherzogen. Es nennt Pferde, Rinder und Schafe als ihre zahlreichsten Tiere.[1] Ihre Knaben ritten auf Schafen und schossen mit dem Bogen auf Vögel und Ratten. Wenn sie ein wenig älter waren, schossen sie Füchse und Hasen, und diese wurden gegessen.[1] In friedlichen Zeiten, sagt das Shiji, folgten sie ihren Herden und lebten von der Jagd auf Vögel und Wild.[1] Vom Herrscher abwärts aßen alle das Fleisch ihrer Herden und kleideten sich in Häute, Filz und Pelze.[1] Die Starken aßen die fettesten und besten Stücke, und die Alten aßen, was übrig blieb.[1] Das Han Shu gibt die Stelle aus dem Shiji wieder.[4]

Zhonghang Yue, ein Eunuch des Han-Hofes, der zu Laoshang Chanyu übergelaufen war, machte aus dieser Kost ein Argument.[1] Die Xiongnu seien, sagte er dem Chanyu, weniger zahlreich als die Bewohner einer einzigen Kommandantur der Han. Sie seien stark, weil ihre Nahrung und ihre Kleidung anders seien. Sie hingen in nichts von den Han ab.[1] Was sie an Speisen der Han erhielten, sollten sie wegwerfen, um zu zeigen, dass es nicht so handlich und nicht so gut war wie ihre eigene Milch und ihr Quark.[1] Ein Gesandter der Han warf den Xiongnu vor, die Alten zu verachten.[1] Zhonghang Yue antwortete, der Krieg sei ihr Geschäft. Die Alten und die Schwachen könnten nicht kämpfen, deshalb gehörten das beste Essen und Trinken den Starken, die sie beschützten.[1] Er sagte, es sei ihr Brauch, das Fleisch ihrer Tiere zu essen, ihren Saft zu trinken und ihre Häute zu tragen. Die Tiere fräßen Gras, tränken Wasser und zögen mit den Jahreszeiten.[1] Der Saft ist die Milch der Herden. Das Han Shu gibt beide Reden wieder.[4]

Die Wuhuan und die Xianbei

Die Wuhuan der östlichen Steppe schildert eine frühere Geschichte der Wei, die Pei Songzhi in seinem Kommentar zum Sanguozhi zitiert.[5] Jeden Tag schossen und jagten sie Vögel und Wild. Sie aßen Fleisch und tranken saure Milch, 酪, und kleideten sich in Wolle und Pelz.[5] Bevor sie aßen oder tranken, brachten sie stets zuerst eine Gabe dar.[5] Das Hou Han Shu gibt denselben Bericht über ihre Nahrung.[6] Von den Xianbei sagen beide Texte, ihre Sprache und ihre Bräuche seien die der Wuhuan gewesen.[7]

Unter Tanshihuai wurden die Xianbei so zahlreich, dass Ackerbau, Viehzucht und Jagd sie nicht mehr ernährten.[8] Auf einer Reise durch sein Land sah Tanshihuai den Fluss Wuhouqin, breit und still, mit Fischen darin, die seine Leute nicht fangen konnten.[6] Er griff ein Volk im Osten an, das geschickt darin war, mit Netzen zu fischen. Er nahm tausend ihrer Haushalte und siedelte sie am Fluss an, damit sie Fische zur Nahrung fingen.[8] Das Hou Han Shu nennt dieses Volk die Wo.[6]

Die Hunnen und die Alanen

Ammianus Marcellinus sagt, dass die Hunnen weder Feuer noch gewürzte Speise brauchten.[9] Sie aßen die Wurzeln wilder Pflanzen und das halbrohe Fleisch jedes beliebigen Tieres, das sie ein wenig wärmten, indem sie es zwischen ihre Schenkel und den Rücken ihrer Pferde legten.[9] Von den Alanen schreibt er, dass sie keine Hütten hatten und den Pflug nicht benutzten. Sie lebten von Fleisch und reichlich Milch.[10] Manche Forscher halten dafür, dass Ammianus den Hunnen zuschrieb, was der frühere Geschichtsschreiber Pompeius Trogus über die Skythen geschrieben hatte. Nach ihrer Auffassung hatte er für seine Zeit dennoch recht: In Krieg und Wanderung lebten die Hunnen von ihren Schafen und Rindern.[11] Nach ihrer Auffassung mussten nur die ärmsten Hunnen zu einer Kost aus Fleisch, Milch und Käse eigenes Getreide hinzufügen.[11]

Priscus, der mit der römischen Gesandtschaft von 449 reiste, speiste an der Tafel Attilas.[12] Den übrigen Gästen wurde ein reichliches Mahl auf silbernen Schüsseln aufgetragen.[13] Attila aß nichts als Fleisch, von einem Holzteller, und trank aus einem Holzbecher.[13] In den Dörfern seines Reiches erhielten die Gesandten Hirse, und ihre Diener bekamen außerdem ein Gerstengetränk, Kamos.[14]

Die Gaoche

Das Wei Shu beschreibt die Gaoche, die „Hohen Wagen“, die die späteren Geschichtswerke Tiele nennen, in denselben Worten.[15] Sie kleideten sich in Häute und aßen Fleisch. Ihre Rinder und Schafe glichen denen der Rouran.[15] Sie hatten kein Getreide und machten keinen Wein.[15] An dem Tag, an dem die Braut geholt wurde, gingen Männer und Frauen gemeinsam und trugen vergorene Stutenmilch und gekochtes, an den Gelenken zerteiltes Fleisch. Gastgeber und Gäste saßen vor dem Zelt zusammen und feierten den ganzen Tag.[15] Die Wei siedelten die östlichen Gaoche nach dem Feldzug von 429 südlich der Wüste an.[15] Ihre Herden vermehrten sich dort. Nach einigen Jahren aßen sie allmählich Getreide.[15] Das Tongdian schreibt die Notiz des Wei Shu über die Gaoche ab und ist kein zweiter Zeuge.[16]

Die Göktürken

Das Zhou Shu nennt Viehzucht und Jagd als Beschäftigung der Göktürken.[17] Das Sui Shu sagt, dass sie Fleisch aßen und saure Milch tranken. Es sagt, dass sie vergorene Stutenmilch tranken, bis sie betrunken waren, und dass sie einander zusangen und zuriefen.[3] Das Bei Shi verbindet die Worte des Zhou Shu und des Sui Shu. Das Tongdian wiederholt den Satz über die vergorene Stutenmilch. Keines von beiden ist ein weiterer Zeuge.[18] Gäste an den Höfen der Khane beschreiben das Fleisch und die Getränke ihrer Feste.[19][20] Eine türkische Kulturgeschichte nennt das Fleisch von Pferd und Schaf als Hauptnahrung der Göktürken und Dauerfleisch als wichtige Ausfuhr nach China. Sie fügt ein süßes Milchgetränk hinzu, auf Chinesisch lo, das sie unter den Xiongnu für weit verbreitet hält, sowie Wein und pekmez, die die Uiguren Turkestans aus ihren eigenen Trauben machten. Für nichts davon nennt sie eine Quelle.[21] Ein anderer Bericht sagt, in den Jahreszeiten, in denen Stutenmilch reichlich vorhanden war, hätten Reisende die Menschen Zentralasiens anstelle einer Mahlzeit nur Kumys trinken sehen. Die Reisenden, die er nennt, sind Carpini und Rubruck aus dem dreizehnten Jahrhundert.[22]

Das Kapitel des Sui Shu über die nördlichen Völker zeigt einen Khan bei der Jagd.[3] 587 bat Ishbara Khan den Kaiser der Sui um Erlaubnis, zwischen den Präfekturen Heng und Dai zu jagen.[3] Der Kaiser gestattete es und schickte ihm Wein und Speisen.[3] An einem Tag erlegte Ishbara mit eigener Hand achtzehn Hirsche und schickte ihre Schwänze und Zungen an den Hof.[3]

Das eigene Zeugnis der Göktürken über Wild als Nahrung steht in der Tonyukuk-Inschrift.[23] In den ersten Jahren des wiederhergestellten Khaganats lebte sein Volk in Čogay Kuzı und Kara Kum. Tonyukuk erinnert sich, dass sie dort von Hirschen und Hasen lebten und dass der Mund des Volkes voll war.[24] Die Worte der Inschrift lauten kiyik yiyü tabıšgan yiyü olurur ertimiz.[23]

Die Kirgisen und das zehnte Jahrhundert

Das Xin Tang Shu sagt, dass die Stämme der Kirgisen von Fleisch und vergorener Stutenmilch, 馬酪, lebten und dass nur ihr Herrscher Kuchen auftragen ließ.[25] Dieselbe Notiz führt die Feldfrüchte ihrer Felder auf, darunter Hirse, Weizen und Gerste. Sie sagt, dass sie aus Hirse Branntwein brauten.[25] Unter den wilden Tieren ihres Landes nennt sie Wildpferde und Hirsche.[25] Die persische Geographie Ḥudūd al-ʿĀlam von 982 nennt die Kirgisen Jäger und Töter von Wild.[26] Von den Kimek, ihren Nachbarn im Westen, sagt sie, ihre Nahrung sei im Sommer Milch und im Winter haltbar gemachtes Fleisch gewesen.[27] Unter den Karluken waren manche Jäger, manche Bauern und manche Hirten.[28]

Der arabische Schriftsteller al-Jāḥiẓ beschreibt den Türken auf dem Feldzug in einer Abhandlung über die Vorzüge der Türken.[29] Der Türke reitet weit hinaus, dem Wild nach, und seine Stute folgt ihm mit ihren Fohlen.[29] Kann er keine Menschen jagen, jagt er wilde Tiere. Findet er keine und will er etwas essen, lässt er eines seiner Tiere zur Ader. Hat er Durst, melkt er eine seiner Stuten.[30] Jeder andere, fügt al-Jāḥiẓ hinzu, würde Schaden nehmen, wenn er allein von Fleisch lebte.[30] Was der Reiter mit dem Blut tat, sagt die Abhandlung nicht.[30]

Das Kutadgu Bilig, 1069 bis 1070 am Hof der Karachaniden verfasst, führt das Wild auf, das einem Herrscher zufällt: Yak, Steinbock, Hirsch, Wildesel, Wolf, Fuchs, Löwe, Bär und Eber, dazu Vögel, die mit Falken gefangen werden, und Panther und Hunde für die Hetzjagd.[31]

Knochen aus Siedlungen der Xiongnu

Ausgegrabene Siedlungen der Xiongnu bestätigen die Herden und schränken die Jagd ein. An den Wohnplätzen des Khanui-Tals in der Mongolei machen Schafe und Ziegen 54 Prozent der bestimmbaren Tierknochen aus, Pferde 25 Prozent und Rinder 16 Prozent.[32] Murmeltiere wurden als jahreszeitliche Beikost gegessen.[32] Wildtiere außer Fischen sind in den Wohnplätzen der Xiongnu sehr selten. Von mehr als tausend verzeichneten Bestattungen der Xiongnu enthielten nur etwa acht Reste wilder Tiere.[33] In der befestigten Siedlung Ivolga gilt die Jagd eher als Zeitvertreib denn als Mittel, Nahrung zu beschaffen.[33] Dieselbe Siedlung enthielt Hirse, Gerste und Weizen.[34]

Schriftliche Überlieferung und Knochen stimmen darin überein, dass die Herden die Steppe ernährten. Über die Jagd gehen sie auseinander. Die chinesischen Geschichtswerke machen sie zum Lebensunterhalt der Xiongnu, und die Tonyukuk-Inschrift erinnert sich an eine Zeit, in der Hirsche und Hasen das Volk ernährten. Die Knochen aus den Lagern der Xiongnu dagegen zeigen wenig Wild. Getreide stand von den Xiongnu an neben Fleisch und Milch. Am Jenissei bauten die Kirgisen es auf eigenen Feldern an. Ein Bericht hält fest, dass die Turkvölker nie Schweine hielten oder aßen und dass der Schweinekult nach Osten hin bei den Proto-Mongolen zunimmt. In den Gebeten der Altai-Völker ist der Eber der schlimmste der Geister.[35]

Nachweise

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m Shiji, juan 110
  2. ^ Sui Shu (Book of Sui), juan 84; Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217
  3. ^ a b c d e f Sui Shu (Book of Sui), juan 84
  4. ^ a b Han Shu, juan 94
  5. ^ a b c Sanguozhi, juan 30
  6. ^ a b c Hou Han Shu, juan 90
  7. ^ Sanguozhi, juan 30; Hou Han Shu, juan 90
  8. ^ a b Hou Han Shu, juan 90; Sanguozhi, juan 30
  9. ^ a b Ammianus Marcellinus; Rolfe 1939, xxxi.2.3, p. 381–383
  10. ^ Ammianus Marcellinus; Rolfe 1939, xxxi.2.18, p. 391
  11. ^ a b Maenchen-Helfen 1973, p. 177
  12. ^ Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 91–92
  13. ^ a b Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 92
  14. ^ Priscus; Müller 1851, fr. 8, p. 83
  15. ^ a b c d e f Wei Shu, juan 103
  16. ^ Tongdian, juan 197
  17. ^ Zhou Shu (Book of Zhou), juan 50
  18. ^ Bei Shi (History of the Northern Dynasties), juan 99; Tongdian, juan 197
  19. ^ Menander Protector; Blockley 1985, fr. 10.3, p. 121
  20. ^ Life of Xuanzang, juan 2; Beal 1911, p. 43
  21. ^ Kafesoğlu 1997, p. 318–319
  22. ^ Ögel 1978, p. 160, 175
  23. ^ a b Tonyukuk inscription
  24. ^ Tonyukuk inscription; Ross 1930, p. 38
  25. ^ a b c Xin Tangshu (New Book of Tang), juan 217
  26. ^ Ḥudūd al-ʿĀlam; Minorsky 1937, p. 96
  27. ^ Ḥudūd al-ʿĀlam; Minorsky 1937, p. 99–100
  28. ^ Ḥudūd al-ʿĀlam; Minorsky 1937, p. 97
  29. ^ a b al-Jāḥiẓ, Manāqib al-Turk, p. 667–668; Walker 1915, p. 667–668
  30. ^ a b c al-Jāḥiẓ, Manāqib al-Turk, p. 668; Walker 1915, p. 668
  31. ^ Kutadgu Bilig; Dankoff 1983, couplets 5372–5379
  32. ^ a b Houle 2011, p. 145
  33. ^ a b Houle 2011, p. 146
  34. ^ Houle 2011, p. 138
  35. ^ Ögel 1995, p. 541

Quellen

Literatur

  • John C. Rolfe, Ammianus Marcellinus, with an English Translation, vol. III: Books XXVII–XXXI (1939)
  • Karl Müller (ed.), Fragmenta Historicorum Graecorum, Bd. IV (darin: Menandri Protectoris fragmenta, griechisch mit lateinischer Übersetzung) (1851)
  • Otto J. Maenchen-Helfen, The World of the Huns: Studies in Their History and Culture (1973)
  • R. C. Blockley, The History of Menander the Guardsman: Introductory Essay, Text, Translation, and Historiographical Notes (1985)
  • Samuel Beal (trans.), The Life of Hiuen-Tsiang by the Shaman Hwui Li (1911)
  • E. Denison Ross (after Vilhelm Thomsen), The Orkhon Inscriptions; The Tonyukuk Inscription. Being a Translation of Professor Vilhelm Thomsen's Final Danish Rendering (1930)
  • V. Minorsky, Ḥudūd al-ʿĀlam, "The Regions of the World": A Persian Geography 372 A.H. – 982 A.D., translated and explained, with the preface by V. V. Barthold (1937)
  • al-Jāḥiẓ, رسالة في مناقب الترك Risāla fī Manāqib al-Turk (9th c.)
  • C. T. Harley Walker, Jāḥiẓ of Basra to al-Fatḥ ibn Khāqān on the 'Exploits of the Turks and the Army of the Khalifate in General' (1915)
  • Jean-Luc Houle; Lee G. Broderick, Settlement Patterns and Domestic Economy of the Xiongnu in Khanui Valley, Mongolia (2011)
  • İbrahim Kafesoğlu, Türk Millî Kültürü (1997)
  • Bahaeddin Ögel, Türk Kültür Tarihine Giriş IV: Türklerde yemek kültürü (1978)
  • Bahaeddin Ögel, Türk Mitolojisi (Kaynakları ve açıklamaları ile destanlar) II (1995)

Verwandte Artikel

Was hierher verweist7

Völker
Eurasian Nomads · History of the Turkic peoples
Speisen und Getränke
Millet · Millet Beer
Bräuche und Zeitvertreib
Culture of the Turkic Peoples · The Göktürk Feast
Quellen
Sanguozhi

Diesen Artikel zitieren

Yavuz, Emre-E. “Steppe Diet.” Turkic Atlas, revised 8 November 2026. https://turkicatlas.org/foods/steppe-diet/

Zuletzt geändert: 8. November 2026